Молоку всем и каждому

В нем сосредоточено свыше 200 различных ценнейших компонентов: 20 благоприятно сбалансированных аминокислот, свыше 147 жирных кислот, молочный сахар – лактоза, минеральные вещества, микроэлементы, все виды витаминов, ферменты, гормоны и другие вещества. Все эти составляющие находятся в нем в наиболее благоприятных соотношениях для организма человека.

О пользе молока

Белки молока обладают высокой биологической ценностью, хорошей усваиваемостью и перевариваемостью. Они более ценны, чем белки мяса и рыбы, и перевариваются быстрее.

Молоко содержит практически все витамины, хотя и в незначительных количествах. Прежде всего, это витамины А, С, РР, группы В: В1, В2, В3, В6, В12, В9; витамины Е, D и Н. Потрясающий набор микро- и макроэлементов: кальций, фосфор, сера, магний, калий, натрий, хлор, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, фтор, хром, молибден.

Кальций молока усваивается лучше, чем кальций крупы, хлеба и овощей, что делает его особенно ценным для детей, беременных и кормящих женщин, а также людей преклонного возраста.

В коровьем молоке также есть молочный сахар (лактоза), которая просто необходима для работы печени, сердца, почек. Лактоза является источником энергии, нормализует деятельность полезной микрофлоры, улучшает всасывание кальция и уменьшает процессы гниения в кишечнике.

Некоторым людям молоко противопоказано, так как у них отсутствует лактаза - фермент, расщепляющий молочный сахар (лактозу). Вместо молока им прекрасно подойдут любые кисломолочные продукты.

Молоко для взрослых

Два стакана молока в день покрывают потребность взрослого человека в белке — на 30 %, жире — на 25 %, калии — на 50 %, кальции и фосфоре — на 75 %.

В идеале оптимальная доза употребления молока для взрослых - три молочных продукта в день, т.е. во время каждого приема пищи (молоко, сыр, йогурт). Беременным женщинам, детям, подросткам и пожилым людям необходимо добавить к этой норме еще один молочный продукт на полдник. Единственное, в молоке содержится жир, и тем, кто избегает жирной пищи и следит за своим весом, лучше выбирать молоко полужирное или обезжиренное.

Молоко для детей

Современные педиатры утверждают, что цельное молоко запрещено давать детям до года. Лучшая пища для них в это время – это грудное материнское молоко.

Однако в период активного роста, особенно после 3-х лет, коровье молоко просто необходимо ребенку. Содержащиеся в нем витамин А и кальций активно способствуют этому процессу, в первую очередь росту костей. К тому же витамин А необходим для зрения.

Родителям детей школьного возраста нужно с особой тщательностью подходить к питанию детей, поскольку в этот период у них формируется не только костная ткань в организме, отвечающая за строение тела, но и функциональная часть мозга, которая отвечает за развитие интеллекта. Завтрак должен быть богат углеводами и глюкозой, но не пересыщен ими, как белый хлеб или сладкий лимонад. Идеальным решением как источника углеводов здесь может быть цельное молоко или молочный коктейль. Такой завтрак поддержит работоспособность мозга и усилит концентрацию внимания в первой половине дня.

Молоко для беременных женщин

Беременность – это период в жизни женщины, когда питание должно быть особенно сбалансированным и полноценным, а молоко – это чуть ли не главный продукт, который обязательно должен присутствовать в рационе будущей мамы. Кальций, которым богато молоко, просто необходим при беременности для формирования детских костей.

Чтобы вещества, содержащиеся в молоке, лучше усваивались, беременным женщинам рекомендуется его пить теплым натощак. Холодное молоко – это первый фактор на пути к простудным заболеваниям, а вот горячее не только может привести к ожогам, что категорически запрещено при беременности, но и теряет все свои витамины и микроэлементы. Молоко с медом или нежным печеньем – любимое лакомство многих будущих мам перед сном. Такое сочетание отлично утоляет голод, исключает бессонницу и восполняет организм полезными веществами.

Молоко для пожилых людей

Кальций, содержащийся в молоке, необходим также пожилым людям для предотвращения остеопороза (повышенной ломкости костей). А лактоза, которой богато молоко, способствует усвоению кальция в организме. Таким образом, употребление коровьего молока помогает предотвратить хрупкость костей, волос и ногтей в зрелом и преклонном возрасте.

Помимо этого, стакан теплого молока на ночь обеспечит пожилым людям более спокойный, глубокий и продолжительный сон, особенно во второй половине ночи.

Молоко лучше усваивается, если его слегка подсластить медом или сахаром. Прекрасно сочетаются с молоком и облегчают усвоение этого продукта такие специи, как фенхель, кардамон, куркума, корица, шафран, мускатный орех и имбирь.

Хранение молока

В Древней Руси для того, чтобы предотвратить скисание молока, в сосуд запускали лягушку. Альтернативой лягушке также служили листья хрена, которые клали в горшок с молоком. Это позволяло сохранить свежесть продукта в течение нескольких дней.

Другим способом сохранения молока без холодильника в жаркие дни является погружение кувшина с молоком в широкую чашу с водой. При этом его накрывают чистой салфеткой, края которой погружаются в воду. Постоянное испарение воды с салфетки помогает поддерживать в кувшине низкую температуру и свежесть продукта.

В современных условиях сохранить все полезные свойства этого уникального продукта можно с помощью картонной упаковке, которая на сегодняшний день широко используется в производстве. Её слоистая структура обеспечивает герметичность и защищает от света и воздуха. Такая упаковка дает возможность хранить молоко упакованным до пяти месяцев при температуре 30 градусов.

Кроме того, перед розливом в картонную упаковку молоко проходит специальную обработку – ультрапастеризацию (мгновенный нагрев до высоких температур и последующее моментальное охлаждение). Она избавляет молоко от вредных бактерий, сохраняя все его полезные свойства на радость всем тем, кто любит этот ценнейший продукт.

Пейте молоко – будете здоровы!