Ташкент, Узбекистан (UzDaily.uz) — В Узбекистане компания Uzun – Agro Star внедрила турецкую и японскую технологии сушки хурмы и наладила производство сухофруктов, чипсов и продукции в шоколадной глазури. Об этом говорится в сообщении о работе агрокомплекса, созданного при участии Uzagrostar Holding.
Предприятие закупает хурму у местных жителей, перерабатывает её и направляет готовую продукцию на внутренний и международные рынки. Параллельно компания организует для населения семинары с участием зарубежных специалистов, посвящённые современным методам сушки фруктов.
Технолог компании турецкого происхождения Алтай Харата сообщил, что специализируется на переработке продукции около 15 лет. По его словам, он работал в Турции, Азербайджане, Грузии и Болгарии, а сейчас сотрудничает с Uzun – Agro Star.
По описанной им технологии процесс созревания и сушки хурмы занимает около 40 дней. Первые 20 дней плоды сушат в подвешенном состоянии, следующие 20 дней отводятся на выдержку.
Компания также наладила выпуск хурмы в шоколаде. Для этого сушёные плоды сначала подвергают специальной обработке и измельчают до пастообразного состояния. Затем добавляют фисташки, грецкие орехи и другие орехи, после чего массу помещают в специальные формы.
На следующем этапе изделия покрывают белым, молочным или тёмным шоколадом. Харата отметил, что такую технологию впервые применили в Узбекистане на предприятии Uzun – Agro Star. По его словам, результаты первого опыта оказались успешными.
Помимо переработки, компания обучает местных жителей сушке хурмы, выращиванию продукции и уходу за саженцами. В настоящее время при поддержке Uzun – Agro Star сушку хурмы организовали примерно в 200 домохозяйствах по всей стране.
Готовую продукцию планируется поставлять на внутренний и зарубежные рынки.
