Ташкент, Узбекистан (UzDaily.uz) — С 2020 года по май 2025-го накопленная инфляция на хлеб из пшеничной муки первого сорта в Узбекистане составила 77,6%, говорится в аналитическом исследовании Центрального банка, посвящённом факторам ценообразования на хлебопродукты. 

Согласно данным ЦБ, за этот период хлеб из муки высшего сорта подорожал на 52,5%, а обинон — на 62,4%. Стоимость самой муки также существенно возросла: первого сорта — на 56,9%, высшего сорта — на 73,5%.

Анализ мирового рынка показывает, что цены на пшеницу в ближайшие годы, как ожидается, останутся стабильными. Так, если в апреле 2020 года тонна пшеницы стоила 179,7 доллара, то пик был достигнут в апреле 2022-го — 406 долларов на фоне пандемии и российско-украинского конфликта. 

К апрелю 2025 года цена снизилась до 174,8 доллара за тонну — минимального уровня за пять лет. 

Международный совет по зерну (IGC) прогнозирует, что производство пшеницы в сезоне 2025-2026 годов составит 806,4 млн тонн, что на 1% превышает показатели предыдущего сезона.

Исследование также выявило зависимость потребления хлеба от уровня доходов населения. В странах с низким и средним доходом рост реальных доходов на 1% снижает потребление хлеба примерно на 0,2–0,3%. 

Например, по данным исследований в Польше, 20% наименее обеспеченного населения потребляют в среднем 4,2 кг хлеба на человека в месяц, тогда как 20% наиболее обеспеченных — 3,9 кг. 

В то же время рост населения Узбекистана на 2% ежегодно создаёт дополнительный спрос: каждый миллион новых жителей увеличивает годовой спрос на хлебопродукты примерно на 171 тыс. тонн.

Среди факторов роста цен со стороны предложения Центральный банк выделяет энергоресурсы, коммунальные услуги и транспортные расходы. Так, накопленная инфляция на бензин составила 99,3%, на пропан — 113,4%; тарифы на холодную воду и канализацию выросли на 294,9%, на сетевой газ — на 129%; техобслуживание и ремонт транспорта подорожали на 115%. 

Как отмечает ЦБ, высокая инфляция усложняет обеспечение хлебопекарной отрасли капиталом и оборотными средствами.

Узбекистан остаётся критически зависимым от импорта пшеницы, основной объём которой поступает из Казахстана — на его долю приходится 99% поставок. В 2024 году импорт составил 3,6 млн тонн против 2,6 млн тонн в 2020 году. 

При этом корреляционный анализ показал сильную связь между мировыми и местными ценами на пшеницу (коэффициент корреляции 0,94), что делает внутренний рынок чувствительным к колебаниям глобальных цен.

Экологические факторы также оказывают значительное влияние на производство. Засоление земель увеличилось с 450 тыс. га в 2000 году до 750 тыс. га в 2020-м, что снижает урожайность и доходы фермеров. 

Высокие температуры, дефицит воды и неэффективные системы орошения дополнительно ограничивают производство. 

При этом использование удобрений в Узбекистане крайне высокое — 450–480 кг азотных удобрений на гектар, что значительно превышает среднемировой уровень. 

ЦБ подчёркивает необходимость комплексного подхода, включающего управление водными ресурсами, оптимизацию агротехнологий и применение устойчивых сортов пшеницы.

В числе рекомендаций Центрального банка — строгое соблюдение порядка продажи пшеницы через биржевые торги, повышение эффективности внутренних ресурсов, расширение географии импорта, развитие ирригационных и агрономических технологий, а также укрепление механизмов стабилизации цен. 

«Несмотря на стабилизацию мировых цен, необходимо наращивание местного производства и усиление исследовательской работы в этой сфере», — отмечается в отчёте.