Национальное блюдо Каракалпакстана Baliq qarma зарегистрировано как географическое указание

Ташкент, Узбекистан (UzDaily.uz) — Национальное блюдо Baliq qarma, традиционное для Каракалпакстана, внесено в Государственный реестр в качестве географического указания. Об этом сообщает Минюст Узбекистана.

Это блюдо сформировалось в районах, расположенных вблизи Аральского моря и дельты Амударьи, где на протяжении веков сохранялись древние традиции рыболовства и особый уклад жизни. 

Baliq qarma отличается уникальной технологией приготовления: в его состав входят варёная рыба, шурпа, мелко нарезанные кусочки подсушенного теста размером 1×1–2×2 сантиметра и овощи. Снятый с поверхности шурпы жир заливается на мелко нарезанный лук, что придаёт блюду насыщенный аромат и неповторимый вкус.

Присвоение статуса географического указания обеспечивает правовую защиту названия и традиционной технологии приготовления, способствует сохранению стандартов качества и продвижению гастрономического бренда Каракалпакстана.

Географическое указание представляет собой объект интеллектуальной собственности, который подтверждает происхождение продукта из определённого региона и его особые качества, обусловленные природно-климатическими и культурными особенностями местности.