Чимбайский загара-нон получил статус географического указания

Ташкент, Узбекистан (UzDaily.uz) — Традиционный каракалпакский хлеб «Чимбайский загара-нон» официально зарегистрирован в качестве географического указания, что закрепляет его подлинность, обеспечивает правовую защиту и способствует продвижению гастрономического бренда региона.

Речь идёт о продукте, неразрывно связанном с историей и культурой Каракалпакстана. Согласно письменным и археологическим источникам, население региона с древних времён занималось земледелием, а основу питания составляли зерновые культуры, включая пшеницу, просо, джугару и рис.

Зерно перерабатывалось вручную, а полученная мука использовалась для приготовления традиционного хлеба.

Отличительной особенностью загара-нона является его состав и технология приготовления. Исторически его выпекали из смеси муки проса, пшеницы и джугары с добавлением овощей, таких как морковь или тыква.

В настоящее время традиция сохраняется, а в Чимбайском районе джугара выращивается в промышленных объёмах, что делает этот хлеб важным элементом местной кухни. Основу рецептуры составляют мука из джугары и пшеницы, а также овощные добавки, соль, масло и вода.

Присвоение статуса географического указания означает, что наименование «Чимбайский загара-нон» и технология его приготовления находятся под правовой охраной.

Это позволит сохранить традиционные особенности продукта, установить стандарты качества и повысить его узнаваемость как внутри страны, так и за её пределами.

Географическое указание является объектом интеллектуальной собственности, подтверждающим связь продукта с определённой территорией и его уникальные характеристики, обусловленные природными и культурными факторами.